Risotto ai Funghi (Paddenstoelenrisotto)
Risotto ai Funghi, ofwel paddenstoelenrisotto, is een heerlijk Italiaans gerecht dat perfect is voor de herfst- en wintermaanden. Het is een romige en smaakvolle rijstschotel gevuld met verschillende soorten paddenstoelen. Het maken van risotto vereist geduld en aandacht, maar het eindresultaat is absoluut de moeite waard. In dit recept leer je hoe je een heerlijke Risotto ai Funghi kunt maken.

Voorbereidingstijd:10 minuten
Kooktijd:30 minuten
Categorie:Hoofdgerecht
Herkomst:Italiaans
porties:4


Ingredienten:
  • 300 gram risottorijst
  • 200 gram gemengde paddenstoelen (bijv. champignons, oesterzwammen, shiitake)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 50 gram boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 glas witte wijn
  • Verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak


Stap voor stap bereiding:
  1. Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
  3. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn.
  4. Voeg de risottorijst toe en bak deze 2-3 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.
  5. Blus af met de witte wijn en laat deze volledig absorberen door de rijst.
  6. Voeg vervolgens een soeplepel groentebouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon is opgenomen.
  7. Herhaal dit proces totdat de risotto gaar is. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
  8. Roer regelmatig door de risotto om te voorkomen dat hij aan de pan blijft plakken.
  9. Voeg vlak voor het serveren de resterende boter en Parmezaanse kaas toe en roer goed door.
  10. Breng de risotto op smaak met zout en peper.
  11. Serveer de Risotto ai Funghi met verse peterselie als garnering.

Risotto ai Funghi (Paddenstoelenrisotto)

Laat hieronder weten of je het lekker vondt

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *