Risotto con Asparagi (aspergerisotto)
Risotto con Asparagi, ook wel bekend als aspergerisotto, is een heerlijk Italiaans gerecht dat perfect past bij het aspergeseizoen. Deze romige risotto is gevuld met verse groene asperges en heeft een rijke smaak. Het is een vrij eenvoudig recept om te maken, maar vergt wel wat geduld en aandacht. Het resultaat is echter de moeite waard! De aspergerisotto is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees of vis. Met dit recept maak je ongeveer 4 porties risotto.

Voorbereidingstijd:10 minuten
Kooktijd:25 minuten
Categorie:Hoofdgerecht
Herkomst:Italiaans
porties:4


Ingredienten:
  • 300 gram risottorijst
  • 1 bosje groene asperges
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 30 gram boter
  • Zout en peper naar smaak


Stap voor stap bereiding:
  1. Snijd de harde uiteinden van de asperges af en snijd de rest in stukjes van ongeveer 2-3 centimeter.
  2. Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze kort mee.
  3. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak deze even mee totdat de rijstkorrels glazig zijn.
  4. Voeg nu beetje bij beetje de groentebouillon toe aan de pan. Roer regelmatig totdat de bouillon is opgenomen voordat je een nieuwe scheut bouillon toevoegt.
  5. Voeg na ongeveer 10 minuten de stukjes asperge toe aan de risotto. Blijf bouillon toevoegen en roeren totdat de rijst gaar is en de asperges zacht zijn.
  6. Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  7. Laat de risotto nog even rusten voordat je deze serveert. Garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie.
  8. Serveer de Risotto con Asparagi warm als hoofdgerecht of als bijgerecht. Geniet ervan!

Risotto con Asparagi (aspergerisotto)

Laat hieronder weten of je het lekker vondt

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *