Recept voor: Risotto al Radicchio (radicchiorisotto)

Risotto is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken dat wereldwijd geliefd is. Het gerecht is vooral bekend vanwege de romige textuur en de rijke smaak. Er zijn ontelbare variaties op risotto, maar vandaag wil ik graag een speciale variant met jullie delen: risotto met radicchio, ook wel bekend als radicchiorisotto.

Radicchio is een bladgroente die behoort tot de chicoreifamilie. Het heeft een ietwat bittere smaak en geeft een mooie paarse kleur aan gerechten. Door deze bijzondere groente toe te voegen aan de risotto, geef je het gerecht een unieke smaak en een prachtige uitstraling.

Het recept voor risotto al radicchio is eenvoudig, maar vereist wel wat geduld en aandacht. Hier volgt het stappenplan:

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 300 gram risottorijst
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 radicchio, in dunne reepjes gesneden
– 1 liter groentebouillon
– 100 ml witte wijn
– 50 gram boter
– 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
– Zout en peper naar smaak

Stap 2: Fruit de ui en knoflook.

Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak deze kort mee, tot de korrels glanzen.

Stap 3: Voeg de radicchio toe.

Voeg de gesneden radicchio toe aan de pan en roer alles goed door. Bak de radicchio een paar minuten mee, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 4: Voeg de witte wijn toe.

Giet de witte wijn over de rijst en radicchio en laat het geheel even pruttelen. De wijn zal langzaam worden opgenomen door de rijst, waardoor de smaak nog intenser wordt.

Stap 5: Voeg de bouillon toe.

Voeg nu beetje bij beetje de groentebouillon toe aan de pan. Roer regelmatig door en zorg ervoor dat de bouillon volledig wordt opgenomen voordat je een nieuwe scheut toevoegt. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.

Stap 6: Roer de Parmezaanse kaas erdoor.

Als de risotto bijna gaar is en de bouillon bijna volledig is opgenomen, voeg je de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door, zodat de kaas smelt en de risotto een heerlijk romige textuur krijgt.

Stap 7: Breng op smaak en serveer.

Breng de risotto op smaak met zout en peper naar smaak. Serveer de risotto al radicchio direct in diepe borden en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en een paar blaadjes verse radicchio.

Risotto al radicchio is een heerlijk gerecht dat zowel als hoofdgerecht of als bijgerecht geserveerd kan worden. Het combineert perfect met een eenvoudige salade en een glas witte wijn. Experimenteer gerust met verschillende ingrediënten en voeg bijvoorbeeld ook stukjes pancetta of gehakte walnoten toe voor een extra twist.

Met dit recept voor risotto al radicchio zul je zeker indruk maken op je gasten. Buon appetito!

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *