Afbeelding van pixabay.com. Deze afbeelding is automatisch gevonden en kan afwijken van de werkelijkheid.

Risotto alle Verdure (Groenterisotto)


Risotto alle Verdure, ook wel groenterisotto genoemd, is een heerlijk Italiaans gerecht dat vol zit met smaakvolle groenten. Deze risotto is verrassend eenvoudig te maken en perfect voor vegetariërs. Met een combinatie van verschillende groenten en romige Arborio rijst, is dit een gezonde en vullende maaltijd. Het heeft een rijke en romige textuur die smelt in je mond. Je kunt dit gerecht serveren als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd. Hier is het uitgebreide recept voor Risotto alle Verdure (Groenterisotto).

Voorbereidingstijd:15 minuten
Kooktijd:25 minuten
Categorie:Hoofdgerecht
Herkomst:Italiaans
porties:4


Ingredienten:
  • 200 gram Arborio rijst
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 courgette, in blokjes gesneden
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 100 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 100 gram doperwten
  • 750 ml groentebouillon
  • 100 ml witte wijn
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak


Stap voor stap bereiding:
  1. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de rijst toe en bak deze kort mee tot de korrels glazig worden.
  4. Blus af met de witte wijn en laat deze volledig verdampen.
  5. Voeg vervolgens de groentebouillon beetje bij beetje toe, terwijl je regelmatig roert. Voeg pas nieuw vocht toe als het vorige volledig is opgenomen door de rijst.
  6. Voeg na ongeveer 10 minuten de courgette, wortel, champignons en doperwten toe en laat de risotto nog ongeveer 10-15 minuten zachtjes pruttelen totdat de rijst gaar is en de groenten zacht zijn.
  7. Breng de risotto op smaak met zout en peper en roer er een handvol geraspte Parmezaanse kaas doorheen.
  8. Serveer de risotto alle verdure direct en garneer met wat extra Parmezaanse kaas. Geniet ervan!

Risotto alle Verdure (Groenterisotto)

Laat hieronder weten of je het lekker vondt

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *