Afbeelding van pixabay.com. Deze afbeelding is automatisch gevonden en kan afwijken van de werkelijkheid.

Risotto ai Funghi Porcini (eekhoorntjesbroodrisotto)


Risotto ai Funghi Porcini, ook wel bekend als eekhoorntjesbroodrisotto, is een heerlijk Italiaans gerecht waarbij de aardse smaak van eekhoorntjesbrood perfect samengaat met romige risotto. Het is een gerecht dat wat tijd en aandacht vergt, maar het resultaat is het zeker waard. In dit recept zal ik je stap voor stap uitleggen hoe je deze smaakvolle risotto kunt bereiden.

Voorbereidingstijd:10 minuten
Kooktijd:25 minuten
Categorie:Hoofdgerecht
Herkomst:Italiaans
porties:4


Ingredienten:
  • 300 gram risottorijst
  • 500 gram eekhoorntjesbrood
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 liter groentebouillon
  • 50 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 glas witte wijn
  • Verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak


Stap voor stap bereiding:
  1. 1. Verhit de groentebouillon in een pan en houd deze warm op laag vuur.
  2. 2. Snijd het eekhoorntjesbrood in plakjes.
  3. 3. Smelt de helft van de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
  4. 4. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig.
  5. 5. Voeg het eekhoorntjesbrood toe en bak dit mee totdat het begint te bruinen.
  6. 6. Voeg de risottorijst toe en bak deze kort mee totdat de korrels glazig worden.
  7. 7. Blus het geheel af met een glas witte wijn en laat de alcohol verdampen.
  8. 8. Voeg vervolgens een soeplepel warme groentebouillon toe aan de rijst en roer totdat het vocht is opgenomen.
  9. 9. Herhaal deze stap totdat de risottorijst gaar is (dit duurt ongeveer 20 minuten).
  10. 10. Haal de pan van het vuur en roer de overgebleven boter en Parmezaanse kaas erdoor.
  11. 11. Breng de risotto op smaak met zout en peper.
  12. 12. Serveer de risotto ai Funghi Porcini met wat verse peterselie als garnituur.

Risotto ai Funghi Porcini (eekhoorntjesbroodrisotto)

Laat hieronder weten of je het lekker vondt

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *