Risotto con Carciofi (Artisjokkenrisotto)


Risotto con Carciofi, ook bekend als artisjokkenrisotto, is een heerlijk Italiaans gerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd. Deze romige risotto combineert de rijke smaak van artisjokken met de smeuigheid van Arborio rijst en Parmezaanse kaas. Het is een gerecht dat wat tijd en aandacht vereist, maar het resultaat is de moeite waard. Hier is een uitgebreid recept om je te begeleiden bij het maken van deze smakelijke risotto.

Voorbereidingstijd:10 minuten
Kooktijd:30 minuten
Categorie:Hoofdgerecht
Herkomst:Italiaans
porties:4


Ingredienten:
  • 300 gram Arborio rijst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 gram artisjokharten, uit blik of pot, uitgelekt en in plakjes gesneden
  • 60 ml droge witte wijn
  • 1 liter groentebouillon
  • 50 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • Zout en peper naar smaak


Stap voor stap bereiding:
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig.
  2. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee totdat deze geurig is.
  3. Voeg de plakjes artisjokharten toe en bak deze even mee.
  4. Voeg de rijst toe en roer goed om ervoor te zorgen dat elke korrel is bedekt met olie.
  5. Blus af met de witte wijn en laat deze volledig absorberen door de rijst.
  6. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, ongeveer 100 ml tegelijk, en blijf regelmatig roeren totdat de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt.
  7. Ga door met het toevoegen van bouillon en roeren totdat de rijst gaar is maar nog steeds een beetje stevig is, dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
  8. Haal de pan van het vuur en roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Laat de risotto nog een paar minuten rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
  10. Serveer de risotto warm en garneer indien gewenst met extra Parmezaanse kaas.

Risotto con Carciofi (Artisjokkenrisotto)

Laat hieronder weten of je het lekker vondt

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *